Édesség akár reggelire, akár csak úgy
2010. jún. 17. 22:58 - írta Strawberry555Régen nem jártam erre, de elég sűrű az életem mostanában.
Persze egy kis konyhai garázdálkodás mindig belefér, most végre újra eljutottam oda, hogy ide... és le is írom.
Nagyon régóta vágytam kelt tésztára, péksüteményre, évekig semmi, persze nem épp alapvető tápanyag, de azért valljuk be, vannak pillanatok, amikor egy-egy finom kelt tésztás cucc hát hogy is mondjam, életmentőnek számít.
Erre jutottam, azóta már kétszer is sütöttem egyébként, és tejfogyasztó barátaim sem reklamáltak, hogy ebből hiányzik valami, nem kell, nem finom, nagyjából 15 perc alatt fogyott el az adag mindkét alkalommal.
És hogy mindig édességről írok szinte, az meg azért van, mert tapasztalatom szerint azt a legmacerásabb találni tejpor vagy más kerülendő hozzávaló nélkül.
Bevezetőnek talán ennyi sok is...
Kelt tészta recept:
Hozzávalók:
50dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
2 dl langyos víz
10 dkg lágy növényi margarin
Csipet só
2 db tojás
Első lépésként az élesztőt elkeverjük egy kis cukrozott langyos vízben, amelyet berakunk a sütőbe, amelyet előzőleg bekapcsoltunk alacsony lángon, hogy kellemesen meleg legyen odabent.
Amint az élesztő felfutott (kb 10 perc) egy kis liszttel elkeverjük.
Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, amit összekeverünk a csipet sóval és a cukorral. A liszt tetejére egy kis árkot készítünk. Ebbe beleütünk egy tojást, illetve a másik tojásnak a sárgáját, beleöntjük az élesztőt is, hozzáadjuk a langyos vizet és a lágy margarint.
Most jön a munka, ugyanis jó 10 percig fakanállal keverni kell (vagy géppel, akkor kevésbé fárasztó), amíg szép fényes tésztát nem kapunk.
Ha ez megvan, kilisztezett tálban kelesztjük meleg helyen (én a nyárra való tekintettel az erkélyen a napon kelesztem) nagyjából 1 óráig kelesztjük. Szép nagyra, olyan háromszorosára kel meg a tészta.
Ezután a tésztát 30x30 cm-esre nyújtjuk, felvágjuk négyzetekre, és megtöltjük azzal, amit otthon találunk. Mielőtt hozzákezdenénk, kicsit felverjük a maradék tojásfehérjét, amivel egyrészt megkenjük a négyzetek széleit, hogy könnyebben összetapadjon, másrészt a kész táskák, batyuk, papucsok - ki milyen formát készít - tetejét, hogy szebb színe legyen.
Én első alkalommal simán csak dióval és mákkal töltöttem, másodjára készült lekváros és kakaós, ez még finomabb lett! A kakaós kristálycukor szépen elolvadt benne... mennyei!
Persze mehet bele túrós töltelék is, annak, aki eheti, csak akkor más formájúra érdemes csinálni, hogy tudja, aki tej érzékeny, hogy melyiket eheti, melyiket nem.
A lekvár esetén érdemes sütésre alkalmasat venni, mert nekem kifolyt a sütés alatt jó része, de még így is finom lett.
A sütés közepes hőmérsékleten körülbelül 20 perc (nem mértem, csak saccolok most), de persze ez sütőtől függ, a lényeg, hogy amikor szép a színe, akkor kész!
Én kis apró táskákat csináltam, desszert gyanánt, de persze lehet ezt reggelire is mondjuk kakaóval vagy teával, növényi italokkal fogyasztani.
Frissen a legfinomabb persze, na de, úgysem tart sokáig:)
Ígéretem betartom: jöjjön a sodó!
2010. máj. 4. 22:05 - írta Strawberry555Ez egy igen egyszerű recept, kb 10 perc, és sok mindenhez használni lehet.
A vanília sodót én a tegnapi amerikai palacsintához is melegen (de hidegen is) ajánlom, persze ha valaki például aranygaluskára hajt, az is elképzelhetetlen e nélkül......amúgy meg ha nincs semmi egy sodóhoz, akkor magában is elfogy:)).....vagy egy kis keksszel......... gyümölccsel........babapiskótával(ebből úgyis van tejmentes a boltban)......mindegy, csak ne romoljon már meg, az milyen szégyen.....!!
Vanília sodó tejmenteseknek:
Hozzávalók:
5 dl szója-, rizs-, zab-, akármilyentej
1 púpozott teáskanál liszt
2 púpozott evőkanál vaníliás cukor (vagy két tasak)
2 evőkanál kristálycukor
2 dkg margarin (tej nélküli)
2 tojás sárgája
Elkeverjük a tojássárgáját a kristály cukorral, liszttel és 1 dl tejjel.
Azután felforraljuk a maradék tejet a vaníliás cukorral, de amint forr, lehúzzuk a tűzről.
Ezután lassan állandó keverés közben hozzáöntjük a tejet a tojásos keverékhez, majd vissza a tűzre (alacsony lángon) folyamatosan keverjük még mindig egészen amíg besűrűsödik. Ha felforr, levesszük a tűzről, hogy ne legyen csomós (én nem vagyok profi, de még sosem lett csomós, viszont olvastam, ha az lesz, akkor turmixgép, botmixer és egyéb konyhai elektromos kütyü segíthet a gondon). Akkor jó, ha már nincs liszt íze és szép sűrű.
Végül elkeverjük benne a margarint és kész is.
Teszteredmény: pozitív!!!
2010. ápr. 26. 9:18 - írta Strawberry555A múlt hétvégén teszteltem az alábbi receptet, annnnnyira finom!! (csak közben kicsit sűrű hetem volt, egy fikarcnyi idő nélkül, így csak most kerültem ide ismét.)
Ki kell próbálnotok.
Arról nem beszélve, hogy mennyire nagyon egyszerű. Szeretem az ilyen nyalánkságokat (meg persze a más milyet is..;)) mert megkívánod, előveszed a hozzávalókat és pár perc elteltével eheted is:))
Egy amerikai oldalon találtam a receptet, a hozzávalókat ott "cup"-ban adják meg, de mellé írtam dkg-ban is, ahol lényeges.
Amerikai palacsinta:
Hozzávalók (11-12 darabhoz):
2 bögre liszt=24dkg
2 és 1/2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál kristálycukor (persze egy kis vaníliás cukrot is raktam bele)
1/2 teáskanál só
2 nagy tojás
1 és 1/2 -1 és 3/4 bögre tej (esetünkben szójatej vagy rizs...)
2 evőkanál olvasztott vaj (lefordítva: "tejmentes margarin", én Liga margarint használtam)
Teendők: Összekeverjük a lisztet a cukorral, sóval, sütőporral.
Másik edényben kicsit felverjük a tojásokat, beleöntjük a szója vagy egyéb növényi tejet és elkeverjük. Ezt hozzáadjuk a liszt keverékhez, addig keverjük, amíg sima nem lesz (1-2 perc). Beleöntjük az olvasztott margarint. Ha a keverék túl sűrűnek tűnik, ahhoz, hogy merni lehessen, egy kis tejet lehet hozzáadni. Nekem a másfél bögre tejjel pont tökéletes lett.
Egy palacsinta kb 2/3 merőkanálnyi tésztából készül.
Meleg teflonos edényben, melyet kis olajjal mindig kikenünk, kisütjük a palacsinta egyik felét. Addig, amíg szépen felbuborékosodik. Amikor körben kicsit száraz már, és alul világos barnás, akkor megfordítjuk és még egy kicsit sütjük.
Ezt egy kicsit lassabban kell sütni, mint a hagyományos palacsintát, viszont:
NEM kell állni hagyni, mielőtt sütöd, NEM ragad és NEM szakad ellenben mennyei!!
Ha amerikai receptet néz valaki egyébként, az alábbi adatokat találtam a "cup"-ra:
liszt: 1 cup = 12dkg
kristálycukor: 1 cup = 20dkg
porcukor: 1 cup = 11dkg
tej: 1 cup = 240 ml
Csináltam tejjel is egy adagot, az sem lehetett utolsó két palacsinta között túrókrém, mint egy szendvics....
Én most darált dióval meg kakaóval, úgy sem rossz, egyébként viszont talán a legjobb vanília vagy más sodóval lehet. Vagy pikáns gyümölcsszósszal...??
Csináltam képet is, lehet nem a legjobb minőség, az esti fényviszonyok nem voltak a legjobbak, de megpróbáltam kicsit javítani a dolgon, viszont itt látni, hogy milyen, amikor sül, fent pedig utána.
És akkor a vanília sodó is jöjjön, de majd csak holnap.:))
Ma nincs recept, mert még tesztelem
2010. ápr. 19. 22:42 - írta Strawberry555Hello
Lilybaby, kösz, hogy írtál. Neked sem egyszerű akkor látom az élet..
Én teszten 1x voltam, alig mutatott valamit, de engem tovább nem is érdekel, jobb, ha nem tudok róla :)
Illetve azt én észrevettem az utóbbi időben, hogy pl szója nem mindig esik jól, de messze nem akkora probléma, mint a tej:)) úgyhogy mértékkel, de eszem-iszom. Nem literszám. Van még annyi minden, amit ihatok literszám:)))
Meg már egész jó rizs, zab, meg egyéb cuccok vannak, amit régen kapni lehetett, sorry, hogy ezt mondom, de sz*r volt, ma már fogyasztható!
Amikor eleinte én kezdtem keresgélni a tejhelyettesítő cuccokat, akkor volt saccperkábé 1 azaz egy márka a boltban a polcon, nem hazudok, és volt, hogy gyanútlanul megfőztem a tejbegrízt belőle, és az egész rózsaszínűre változott a főzés alatt, ne kérdezzétek miért... Ez komoly kémia, ezt sem akarom tudni!! Kicsit megijedtem, de a tejbegríz nagy kedvenc, rózsaszínűen is jó lesz!!
Én egyébként sokszor nem eszem-iszom a tejhelyettesítőket sem, mert az meg nem tudom, mennyire természetes, nem vágyom mindenféle E-betűkre, inkább egyszerűen kihagyom a receptből, vagy keresek új receptet, már annyi van a neten, a tv-ben is minden csatornán főznek, meg imádom a rántott húst is!
Majd visszatérek
Csodás nap - és egy újabb finom recept
2010. ápr. 17. 11:33 - írta Strawberry555Verőfény van, végre!!
Kedves Szuszi! Íme egy recept arra, mivel helyettesítheted a tejfölt, tudom, nem ugyan az, hiszen könnyebb, kevésbé zsíros, mint a tejföl, de mivel amúgy is sok sok kompromisszumot kell kötni sajnos annak, aki nem ehet tejtermékeket, ez bőven belefér, én imádtam ezt a levest korábban, viszont évekig nem ettem, amíg ki nem próbáltam így, és rá kellett jönnöm, hogy mennyei!!
Általában egyébként, amikor tejtermékes ételt kellene készítsek, kétfelé szedem az alapot, mint mondjuk ebben az esetben az alap levest, hiszen a tejfölt csak a végén keverem bele.
De ennél az ételnél nem ezt tettem, és a párom is simán megette, sőt ízlett neki, úgyhogy itt még ilyen gondom sincs.
Palócleves:
Hozzávalók:
30dkg hús: marha, de én például pulyka combból készítettem
olaj
2 fej vöröshagyma (kisebb fej)
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
1 babérlevél
őrölt köménymag
25 dkg burgonya
2 dkg zöldbab
liszt
bors, só
petrezselyem
2 dl tejföl - esetünkben szójajoghurt
Így készül:
A húst kicsi, 1x1 cm-es kockákra vágom.
A hagymát is apróra vágom, megdinsztelem, lehúzom a lángról, mehet rá a pirospaprika, megkeverem, felöntöm 1/2 deciliter vízzel, majd ismét zsírjára sütöm.
Belekeverem az apró kockára vágott húst, megszóróm sóval, borssal, köménnyel ettől isteni illata lesz :), pirítom, amikor levet ereszt beledobom a babérlevelet, (én 2-3 darabot is belerakok, mert szeretem az ízét) és a fokhagymát, és fedő alatt puhára főzöm. Ugyanúgy, mint a pörköltnél mindig csak annyi vízzel öntöm fel, hogy ne süljön le a hús.
Van ahol azt olvastam, hogy külön főzik meg a burgonyát a zöldbabbal, majd ezután összeöntötték a hússal, de én úgy készítettem, hogy amikor a hús már puha volt, felöntöttem vízzel, beledobtam a zöldségeket és együtt főztem tovább őket.
Közben a szójajoghurtban elkeverem a lisztet egy kicsivel nagyobb tálban, és hozzákeverek a leves levéből, hogy ne csapódjon ki, ne legyen csomós, amikor beleöntöm az ételbe, még egyet forralom, megszórom petrezselyemmel és kész.
Itt is találtam olyan változatot, hogy rántással sűrítik és a végén csak belekeverik a tejfölt. Tehát sokféle változat lehetséges.
És még valami: én fele-fele arányban sárga és zöld színű zöldbabot használtam, így még szebben mutat!
Nyami!!
Tejmentes - a sztori
2010. ápr. 15. 22:45 - írta Strawberry555Szia!
Azért indítom ezt a blogot, mert tudom milyen tej nélkül élni.
Nagy utat jártam be, és tudom, milyen nehéz volt az elején. Először is az, hogy egyáltalán rájöjjön valaki, hogy mégis mi a gond.. nekem jó másfél évembe telt. És orvosilag nincs igazolva, de nem zavar, tudom mit ehetek, mit nem. Tejet nem. Egyáltalán.
Ez azt jelenti, hogy tej, vaj, sajt, túró, kefír, joghurt, tejpor, tejfehérje, író stb.
Ha érdekel, vagy hasonló problémáid vannak, itt mindig találsz majd valami új infot, hátha a így egyszerűbb, könnyebb lesz Neked.
De hadd mondjam el, nem annyira nehéz ez, mint először látszik. És egész jól meg lehet lenni tej nélkül. Nekem egyedül a túrós tészta, na az hiányzik nagyon néha :), de már erre is kidolgoztam a megfelelő receptet, hinnéd?
Azt gondolom a természetben az állatok sem fogyasztanak tejet, amikor elérnek egy bizonyos érettségi szintet, nincs rá szükségük. Véleményem szerint nekünk sincs, én semmi hátrányos hatást nem fedeztem fel magamon, sőt sokkal ritkábban betegszem meg azóta. De nem vagyok orvos, bármi, amit leírok most és később, csupán a saját tapasztalatomra épül, mindenki kérje ki a megfelelő szakember véleményét.
Azt is látom sok fórumon, hogy sok esetben a legnehezebb, amikor gyerekek lesznek tejérzékenyek és sütemény kell nekik, márpedig a gyerekek szeretik a sütit:))
Úgyhogy kezdem egy egyszerű tejmentes édességgel, amit annyira könnyű megjegyezni, hogy fel se írd!
Recept: 6:3
Hozzávalók:
3 tojás
6 lapos evőkanál liszt
6 lapos evőkanál cukor
6 lapos evőkanál étolaj
1 sütőpor (kicsit kevesebb is elég)
(Én általában 4-8 arányban készítem vagy 5-10, mert bármennyi elfogy belőle)
Ízlés szerint pedig: vaníliás cukor, fahéj, kakaó, mák, dió, amihez épp kedved van, kedvencem a vaníliás cukor+fahéj+kakaó keverék :)
2-3 alma vagy bármilyen gyümölcs: banán, eper, dió nagyobb darabokra vágva, körte, mandarin, meggy, barack, ami épp van otthon.
A tojásokat összekevered külön tálban, kicsit felvered, a száraz összetevőket először külön elkevered, majd hozzáöntöd az olajat és tojást. Összekevered, egy folyós állagú tésztát kell, hogy kapj.
Ezután megpucolod vagy kimagozod az adott gyümölcsöt, szeletekre, vagy dió esetén nagyobb darabokra vágod. Egy kisebb tepsibe sütőpapírt raksz, ráhelyezed a gyümölcs szeleteket, ráöntöd a tésztát, és előmelegített sütőben, maximum 20 perc alatt kész.
Tudom, nem cukrászi minőség, nekem nem is egyenletesen kel meg, de ez lehet, hogy az ezer éves tűzhely miatt van, de nálunk kb 3 perc alatt elfogy, még ki sem hűl, lédús gyümölcsökkel készítve az igazi szerintem.
A gyümölcsöket és kiegészítő hozzávalókat pedig úgy lehet variálni, ahogy épp eszedbe jut, tehát megunhatatlan!
Ezt egy barátnőmtől tanultam, akinek ezúton is köszönöm!
Jó étvágyat.
